炸鸡做出外酥里嫩的炸鸡腿排的小技巧

　　很多小伙伴不仅喜欢叫了只炸鸡的炸鸡排，也很喜欢炸鸡腿排，毕竟都喜欢大口吃肉!那么叫了只炸鸡是如何做出好吃的鸡腿排的呢?

　　首先是鸡腿排的选购。

　　鸡腿排使用的是肉品是当天现宰的温体鸡肉，肉味较香且口感较有嚼劲，建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡腿排，装入便当的大小恰好，也刚好是成人一人份的食用分量。

　　然后就是鸡腿排的处理!

　　将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀，勿将肉、骨、皮完全切断，划刀是为了炸肉时较易熟透，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排左右侧各逆纹切1～2刀，料理时可将鸡腿排逐一拍打断筋，作用在于鸡肉肌纤维断裂，吃来较嫩。

　　 后是鸡腿排的腌制。

　　处理好的肉排以腌料覆盖并静置，送进冷冻室冰存约24小时，以利保鲜，肉排吸附并锁住腌料，食用前才取出裹粉并入锅炸。家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜，务必要把肉切出几个开口，腌渍较入味且油炸时较易熟透。

　　虽然叫了只炸鸡的操作步骤这么多，但是好吃啊!正是因为好吃所以才会有如此多的顾客选择我们。这也间接的证明了叫了只炸鸡加盟品牌的实力!