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炸鸡做出外酥里嫩的炸鸡腿排的小技巧

来源:http://www.jiaolezhizhajijiameng.com点击: 发布时间:2020-05-02

  很多小伙伴不仅喜欢叫了只炸鸡的炸鸡排,也很喜欢炸鸡腿排,毕竟都喜欢大口吃肉!那么叫了只炸鸡是如何做出好吃的鸡腿排的呢?

  首先是鸡腿排的选购。

  鸡腿排使用的是肉品是当天现宰的温体鸡肉,肉味较香且口感较有嚼劲,建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡腿排,装入便当的大小恰好,也刚好是成人一人份的食用分量。

  然后就是鸡腿排的处理!

  将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀,勿将肉、骨、皮完全切断,划刀是为了炸肉时较易熟透,整片肉排顺肉纹切开4~6小口,肉排左右侧各逆纹切1~2刀,料理时可将鸡腿排逐一拍打断筋,作用在于鸡肉肌纤维断裂,吃来较嫩。

   后是鸡腿排的腌制。

  处理好的肉排以腌料覆盖并静置,送进冷冻室冰存约24小时,以利保鲜,肉排吸附并锁住腌料,食用前才取出裹粉并入锅炸。家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜,务必要把肉切出几个开口,腌渍较入味且油炸时较易熟透。

  虽然叫了只炸鸡的操作步骤这么多,但是好吃啊!正是因为好吃所以才会有如此多的顾客选择我们。这也间接的证明了叫了只炸鸡加盟品牌的实力!

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