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不要盲目去做提升坪效,你错了吗

来源:http://www.jiaolezhizhajijiameng.com点击: 发布时间:2020-10-14

  实体店要提高销售业绩和坪效,普遍就是从顾客进店率和成交率入手。
 
  实际上,仅有这两项指标还不够。换言之不能“一招鲜,吃遍天”。
 
  这犹如一个家庭有几个小孩,往往每个小孩的性格各不相同,也意味着做父母的要给予不同方向的教育和引导。
 
  那么有没有不用担心进店率的自带流量的店呢?那必须提到的就是叫了只炸鸡,至于为什么我们文末来聊聊~
 
  前两天咱们讲了坪效计算方法,今天来看看不同类型店提升业绩的区别和解决方法:
 
  “客单型”门店
 
  这种店一般是老店,比如重庆的dl郑州的xyppc等等。
 
  主要特征:这种店经营时间长,忠诚顾客多,成交率高,客单价也高,但吸引新顾客的能力很弱。
 
  提升策略:一是将主力产品经过“捆绑+搭赠+换购”等方式,过渡到时尚品类上。
 
  二是增加新产品,通过新产品的个性化陈列、立柱、地堆等,吸引年轻顾客和新顾客进店。
 
  “客流型”门店
 
  “客流型”门店也叫“量贩式”门店,按1.0版本商业模式改造的门店,消费偏大众的校园店。
 
  主要特征:这种店因为整店装修成量贩式,以商圈为导向,进店率成交率高,但客单价偏低。辛苦一年折腾下来,也没剩下多少纯利润。
 
  提升策略:1、提升主力产品的销售占比,将在门店消费的“基础客单”有效“转化成”主力产品的“利润客单”。
 
  2、注重对人气已经很旺的品类进行“客单转化”
 
  “三低型”门店
 
  很多新店,或者商圈不够成熟的门店,大部分属于此种类型。
 
  主要特征:要么就是所处商圈不成熟,要么就是位置不太好。顾客进店率低,成交率低,客单价低,单店销量和坪效自然也就低了。
 
  提升策略:任何时候的门店促销活动,都要以如何吸引新顾客进店为主要活动目的。时刻强调进店率。
 
  将门店概括为以上不同的“3种类型”,
 
  目的是提醒餐饮人,不要盲目去做坪效提升,而要能够深刻切中门店的“内在本质”。
 
  餐饮水这么深,有没有那种适合创业小白,
 
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  不用担心坪效,多种模式
 
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