中小学食堂食品安全监督管理结语与文献

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第1部分：中小学食堂食品安全监管与教育问题研究
第2部分：潍坊中小学食堂食品安全问题与应对引言
第3部分：潍坊市中小学食堂食品安全现状调查与分析
第4部分：中小学食堂食品安全监督管理存在的问题
第5部分：潍坊市中小学食堂食品安全监督管理对策
第6部分：中小学食堂食品安全监督管理结语与参考文献

　　第五章 结语

　　食品安全问题关乎人们的健康和生活质量，而作为特殊群体的中小学生的食品安全问题更是受到社会各界的关注，学校食堂的食品安全关乎广大青少年的健康成长，关乎国家和民族的未来与希望，今年来发生的一些中小生生学校食堂的食品安全事故也给人们敲响了警钟，做好学校食堂的食品安全监督管理工作事关重要。本文的主要目的在于对目前中小学食堂食品安全现状进行描述分析，并从学校管理、食堂自身、学校教育、相关部门监督等层面提出全方位提高我国中小学食堂食品安全水平的对策。

　　本文在对国内外关于学校食品安全方面的文献整理研究之后，对潍坊市的中小学食堂食品安全现状进行了调研，调查的内容主要包括涉及食堂食品安全的 8 个大项 37 个小项，调查结果显示在潍坊市所有的中小学中各个调查项的平均合格率为 71.02%,普遍偏低。从小学、初中、高中纵向来看合格率分别为 71.66%、69.62%和 71.78%.在调查的几个大项中，合格率较高做的较好的为许可情况和食品添加剂，合格率较低做的较差的为食品安全管理和清洗消毒两项。根据调查的结果与实际走访分别总结出了目前中小学食堂食品安全监督管理以及对青少年的教育中存在的问题。由分析可知，学校对食堂食品安全监督管理问题主要在于学校缺乏对食堂食品安全监管的组织机构，责任不清；食堂自身对食品安全管理的主要问题在于流程的不规范和管理没重点；政府相关部门对学校食堂监督上存在的主要问题是检查缺乏量化指标，检查资源运用不合理；学校对中小学生食品安全教育方面存在的主要问题是对食品安全教育的边缘化，没有纳入到正是的教育体系中去，没有引起应有的重视。

　　针对如何提高我国中小学食堂食品安全水平问题，本为从四个维度提出了相应的对策建议，学校层面提出的是建立健全学校食堂食品安全监督管理的组织机构并责任到人，文章针对学校自营食堂和外包食堂两种经营模式进行了学校的食堂食品安全监管机制设计，明确规定了各部门各岗位的职责。食堂自身管理层面提出了在食堂使用 HACCP体系管理，标准化操作流程，严格控制关键环节来降低食品安全危害程度。政府相关部门的监督管理方面本文提出了将量化分级管理制度应用到学校食堂的监督检查中去，并编制了学校食堂的量化分级评分表，对学校食堂的检查实行差别频率。学校对学生的教育层面提出了将食品安全教育纳入正式的教育教学系统，提高青少年食品安全方面的自我保护能力。

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