浅谈食品营养与健康的作用

　　摘要：分析了食品营养与健康内涵与关系, 然后从食品营养与健康的内涵与关系出发分析了加强营养健康的措施。

　　关键词：食品营养,健康,平衡

　　1食品营养与健康

　　营养 (Nutrition) 指的是人体摄取和利用食物过程总和, 包括人体在摄取、消化、吸收和同化的物质。人体摄取食品, 消化食品, 吸收食品中的营养, 从而促进人体的生长发育、抵抗衰老、防御病毒、延年益寿等生命过程的进行。食品中含有营养物质, 人体的生命和健康需要营养物质, 人体的生长发育需要营养物质, 人体从事劳动及活动需要营养物质。食物之中一般含有一定的人类所需要的营养物质, 将食物进行特殊的加工处理, 就能够制成富含营养、易于消化吸收、品种繁多、食用安全的食品。饮食维持着人类的生命活动, 人的生命的质量与人们的饮食和相关的精神是否健康有着重要的作用。食品能够供给人体活动所必需的能源, 能源支撑人体完成生命活动。要合理营养和平衡膳食, 为了满足营养的需要, 人体必须摄入多种多样的食品, 让人体所消耗的营养与从食物中所获得的营养达成平衡。总之, 人类的生命需要食物来维持, 人类的健康好坏与食品营养有着非常重要的联系。

　　健康可以从精神和机体健康两个方面解读, 一方面是机体健康和精神方面的健康, 精神上的健康主要是由自己思想上的确定来进行健康的加强, 机体上的健康主要好似取决于输入以及输出的物质。身体健康不能够获得一切, 但是没有身体健康会失去一切。

　　本文旨在探讨身体机体的健康, 其中身体健康的标准主要是有十项标准:

　　精力充沛, 生活工作不产生疲惫感;乐观积极, 承担责任不挑剔;善于休息, 有着良好的睡眠;体重适中, 体型比例协调;视力良好, 反应灵敏, 眼睑不发炎;皮肤, 肌肉有弹性, 步履轻松有力;牙齿清洁齿跟正常不出血;适应各种环境, 应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;毛发有光泽, 无头屑。从健康的定义出发, 我们必须先满足物质上的输入需求, 才能再去谈健康。不同的食品营养对于机体的身体健康的影响有着不同的作用。在实际情况之中, 如若机体对于营养的摄取以及进食不足的话, 使得机体的正常运转受到影响, 机体自身的运转有可能会因为正常功能无法得到满足, 而造成其中一部分功能的缺失。食物对于身体健康的影响与工厂的车间生产时一个道理, 车间生产之中, 如若原料供应充足, 自然能够使得车间进行正常的生产, 但是如若车间原料缺乏, 自然会使得产品的生产面临短缺的危险。与车间需要原料进行生产一个道理, 如若车间之中摄取了太多的营养, 使得很多营养无法利用。

　　2加强食品营养, 平衡健康的措施

　　研究表明, 人体营养不均衡的根本原因是膳食结构的不合理, 为了改善人类的营养状况必须加强食品的营养。首先应该提高配餐的质量, 饮食结构科学合理化, 在食品的味、色、香、形等各个角度进行调整以及改善;其次, 需要注重食品的营养荤素搭配, 其中需要注意食品的数量以及元素的合理搭配;每天进食, 尽量选择不同的颜色以及不同的材质, 摄入具有着一定的多样性, 才能够满足人类对于营养的要求, 使得食用者能够满足自身的体能和生理的需求, 最终保持科学、合理以及健康营养的饮食。通过在食品中添加维生素、氨基酸和矿物质等营养物质来强化食品的营养指标。在现实生活中, 很多人都缺乏营养学知识, 对待食品一味的追求视觉和味觉的享受, 从而忽视了食品本身的营养价值。食品应当是在满足人体生理需要的基础上, 尽量包含多的营养素来保证人体的健康成长。

　　食品营养强化就是针对人体的特性, 根据人体对营养素的需求, 遵循“缺什么就补什么”的原则, 向食物中添加营养强化剂。一般来说, 营养强化剂往往是食物中比较缺乏的, 同时人体所必须的。针对特殊的人群生产营养强化的特殊食品, 平衡这些人的膳食结构。食品营养强化必须要符合大众的需求, 对人民生活所必需的食品进行营养强化, 对维持人体健康具有显著地效果, 例如, 人类主食大米、面粉、面包、面条等。保持良好的习惯, 坚持营养食品的摄取;在就餐之时, 需要注意养成良好的就餐习惯, 多吃良性食物, 少阴凉食物;应少吃生冷食物, 特别是在夏日更应慎重。

　　由于农民的经济水平相对较低, 能够享用的物质基础有限, 导致农村居民出现营养不良症状的现象较多, 所以, 食品营养强化要面向广大农民, 把农村当作开展食品营养强化工作的重点。食品营养强化除了面向人类主食, 还要面向人类日用品, 例如, 食用油、食盐、食醋、酱油等调味品, 这些生活日用品对于促进人体健康也有着重要的作用, 所以, 向这些生活日用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素, 也能够提高它们的营养标准。

　　在实际的饮食之中, 注意要多吃豆、奶类, 因为奶类之中的营养成分比较高, 并且对于人类身体的能量补充较好。容易吸收。奶类出了还有较多的维生素以及优质的蛋白之外, 而且含有人类所必须的钙, 在物质输入之中钙的主要来源;大豆其中含有比较好多高质量的蛋白质, 大以及必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素, 且含有磷脂、低聚糖, 以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

　　常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源, 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物, 是平衡膳食的重要组成部分。动物性的蛋白质能够提供较高的蛋白质, 并且在动物性蛋白质之中提供提供比较多的氨基酸了满足人体的需要。在进食之中需要谷类以及豆类食物搭配, 能够发挥蛋白质的互补作用;动物的食物之中一般含有比较过量的脂肪以及胆固醇, 所以为了避免增加患心血管病的危险, 应该叮嘱不要过多的食用。

　　食品营养强化除了面向人类主食, 还要面向人类日用品, 例如, 食用油、食盐、食醋、酱油等调味品, 这些生活日用品对于促进人体健康也有着重要的作用, 所以, 向这些生活日用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素, 也能够提高它们的营养标准。另外, 人们的日常生活中离不开饮品, 所以, 食品营养强化也应该面向饮品, 特别是牛奶、饮料等经常饮用的饮品, 往这些饮品中添加营养素, 有助于人体吸收, 对人体的营养平衡有重要的作用。

　　俗话说“病从口入”, 现如今, 人们生活水平有了明显提高, 人们越来越关系如何才能够吃的更加健康, 想办法提高食品营养成为当今人民生活中的头等大事。目前我们的饮食已经脱离了主要以饱肚子为目标的阶段, 目前更加关心如何才能够提升食品营养的质量, 食品的多样性, 饮食结构的合理搭配。人们健康水平的整体上升, 是目前公共卫生事业的服务体系需要重点努力的部分, 也是我们急切需要着手做的事情之一。

　　食品是维持人类生命的基本物质, 食品营养会直接影响人们的身体健康和生活质量。现阶段, 人们对于食品的要求, 不再满足于填饱肚子, 而是追求食品的味道和营养, 通过摄入富有营养的食品来培养健康身体, 延年益寿。在分析了食品营养与健康的关系基础上, 提出了食品营养强化的具体措施, 寄希望于对强化食品营养和促进人类身体健康有所裨益。

　　参考文献
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　　[2] 李新东, 徐凤印.合理营养与健康[J].城市建设理论研究 (电子版) , 2011 (21) .