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担心炸鸡不健康?

来源:http://www.jiaolezhizhajijiameng.com点击: 发布时间:2020-12-17

  【原味鲜嫩炸鸡】
  材料:鸡腿肉、鸡蛋
  调料:料酒(清酒)、盐、酱油、胡椒粉(黑白均可)、姜末、蒜末、淀粉
  【详细做法】
  1、 首先,我们将准备好的鸡腿肉切成一口大小的肉块,这样方便食用,但是也不要切得太小,因为如果太小,过油后,肉里的汤汁被迅速炸干,口感就不好了。
  炸鸡
  2、 将切好的鸡肉放入大盆,加入盐和胡椒粉。黑胡椒或白胡椒均可,不用太多,主要为了压一压鸡肉的腥味,当然,如果你特别喜欢黑胡椒,那就大胆的放吧。同时,倒入一大勺料酒或是清酒,再加一大勺酱油。这时,研磨成泥的姜末和蒜末拌入鸡肉,仔细抓匀。
  3、 打入一个鸡蛋,将蛋液均匀的裹在鸡肉上。
  4、 在鸡肉盆内,根据鸡肉的多少加入淀粉,大概能够包裹住鸡肉就好,淀粉多了炸鸡会油腻。抓匀的鸡肉备用。
  5、 升油锅,油要宽些。第一遍要用低温炸,把筷子放入油锅,筷子顶端开始冒出细微的气泡,则可放入鸡块。这时鸡块是沉底的。大概3-4分钟后,趁鸡肉未变色,颜色还是发白的时候,迅速捞起,控油。这样做的目的,是能够充分地保留鸡块里的汤汁,使其鲜嫩。第二遍用高温炸制,开大火,让油温提高,温度能让鸡块迅速浮起来为佳。把第一遍炸制好的鸡块放入油锅,若是小朋友吃,则炸至鸡块浮起则可捞出控油,若是想要更加酥脆的口感,则可待鸡块变为金黄色,捞出控油。
  6、 我们超级鲜嫩的炸鸡就做好了,装盘就可以端上桌了,空口吃或是挤上一点柠檬汁,真是超级鲜嫩多汁,又滋味满满,令人食指大动。
  炸鸡
  【蘸料篇】
  有些时候,我们想要吃点重口味的调料,毕竟这款炸鸡除了小朋友喜欢,爸爸妈妈们也可以共同分享。下面教大家两款,非常百搭的蘸料做法,保证你的炸鸡锦上添花。
  1、 蒜香酱油口味
  取多一点大蒜切碎,锅内加入清酒、酱油、蜂蜜,与刚才切好的蒜末一起煮开,关火,加入白芝麻拌匀。
  这款蘸料非常提味,绝对能让你的炸鸡好吃到飞起。在制作的时候,可以尝一尝咸度和甜度,根据自己喜好来配比。
  2、 番茄蜂蜜口味
  大蒜切碎,锅内少量油翻炒出味。加入番茄酱、白糖、醋、少许清水,入锅熬制起小泡,拌入白芝麻即可。
  同样的,制作蘸料的过程中,可根据自己的喜好配比调料。这款酱料比较温和,也适合小朋友品尝。

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